冷藏柜冷凍食品的發(fā)展趨勢
在蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)中，冷凍冷藏食品以其衛(wèi)生、方便和質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，發(fā)展勢頭十分強(qiáng)勁，是當(dāng)今世界上發(fā)展最迅速的食品產(chǎn)業(yè)之一。最近幾年，世界冷凍冷藏食品的增長速度高達(dá)20％ - 30％，超過任何一種食品，品種達(dá)3000多個(gè)。美國、日本、歐洲等國家和地區(qū)已形成從原料生產(chǎn)、機(jī)械化加工、銷售、運(yùn)輸、家庭食用完整的冷藏柜冷藏鏈，保證了速凍食品的工業(yè)化和社會化。冷凍冷藏食品銷售量在發(fā)達(dá)國家將占全部食品的50%以上，占據(jù)各類加工食品的榜首。
我國冷藏柜冷凍冷藏食品生產(chǎn)起步于20世紀(jì)90年代，經(jīng)過10多年的發(fā)展已具相當(dāng)規(guī)模，產(chǎn)品集中度較高。近幾年，我國冷凍冷藏食品生產(chǎn)企業(yè)通過引進(jìn)國外先進(jìn)加工技術(shù)及設(shè)備，提高了產(chǎn)品技術(shù)含量、質(zhì)量和檔次，保持了在國際市場上較強(qiáng)的競爭力，市場份額逐年擴(kuò)大。我國冷凍冷藏食品出口比例約在50％，且增長勢頭不減。2004～2006年我國冷藏柜冷凍冷藏食品生產(chǎn)保持了近35％的增長速度，遠(yuǎn)高于全球9％的平均增長速度，是食品產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。
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