風(fēng)幕柜蘿卜、胡蘿卜保鮮冷藏技術(shù)
蘿卜、胡蘿卜在保鮮冷藏技術(shù)有哪些呢？首先要從蘿卜、胡蘿卜采收及采后處理開始。采收：蘿卜、胡蘿卜收獲時可與翻地結(jié)合，采用鋤挖犁翻方法采收。采收時就地碼成小堆，并用菜葉覆蓋，目的是及啡散發(fā)田間熱，注意防止風(fēng)吹日曬和夜間受凍。蘿卜、胡蘿卜在田間一般只放1 ～ 2天。根據(jù)外界氣溫確定下步工作，如氣溫較低，最好立即入風(fēng)幕柜保鮮冷藏。如氣溫較高，可暫時堆積于淺坑中用濕土覆蓋并設(shè)通風(fēng)道散熱預(yù)貯。
其次是蘿卜、胡蘿卜采后處理：收獲后要及時進(jìn)行預(yù)處理，蘿卜、胡蘿卜的預(yù)處理包括擰葉、削頂或刮芽。有的地區(qū)在蘿卜、胡蘿卜風(fēng)幕柜保鮮冷藏前進(jìn)行削頂或刮芽處理。這樣可防止蘿卜、胡蘿卜的發(fā)芽。但削頂后造成的傷口容易感染病害和散失水分，所以有時削頂并沒有降低康心發(fā)生的程度針對這一問題，有人將削頂改為刮芽，即只刮掉生長點(diǎn)而不切削成大傷口。還有的人改入風(fēng)幕柜前削頂為保鮮冷藏后期天氣回暖時削頂。在削頂或刮芽過程中，要同時對蘿卜、胡蘿卜進(jìn)行認(rèn)真的挑選。去除帶有病斑、蟲眼、機(jī)械傷或發(fā)育不正常的產(chǎn)品。采收后的卜、胡蘿在運(yùn)輸蘿運(yùn)輸、保鮮冷藏之前，在產(chǎn)地將其溫度急速冷卻到規(guī)定溫度的過程稱為預(yù)冷。預(yù)冷可以除去夏季高溫下收獲蘿卜、胡蘿卜的田間熱，防止因呼吸熱而造成的溫度上升。其目的在于降低呼吸強(qiáng)度，防止品質(zhì)急速下降。常見有自然預(yù)冷、風(fēng)幕柜預(yù)冷、壓差預(yù)冷等。
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