柑橘風(fēng)幕柜冷藏保鮮的特性及要求
柑橘是亞熱帶漿果類，也是夏季人們喜愛水果之一，那么它需要在保鮮冷藏，這樣我們才可以在整個夏季品味到美味的柑橘。從1991年開始，我國柑橘產(chǎn)量已躍居世界第三，我國柑橘的主產(chǎn)區(qū)分布在浙江、江西、湖南、湖北、四川、福建、廣西、廣東、臺灣等省、自治區(qū)。柑橘種類和品種繁多，從秋季到第二年夏季都有鮮果供應(yīng)。
風(fēng)幕柜保鮮冷藏柑橘特性(1)柑橘果實采后容易失重，從而降低果實的新鮮度和商品價值。
(2)柑橘果實可溶性固形物、糖及有機酸含量因不同種類和品種而異。通常可溶性固形物含量為6% - 15% ，檸檬酸含量為0.3% - 1.2% 。在保鮮冷藏過程中，由于呼吸作用的消耗，糖和有機酸含量不斷減少，特別是有機酸含量下降較為明顯。
(3)柑橘尤其是寬皮柑橘類對二氧化碳比較敏感。保鮮冷藏中二氧化碳應(yīng)控制在l%以下。
(4)柑橘耐保鮮冷藏性與果實的大小、結(jié)構(gòu)有密切的關(guān)系。種類耐藏性：檸檬、柚類>橙類>柑類>橘類。品種耐藏性：皮厚致密、果肉含酸量高、果心維管束小、晚熟的品種>皮薄寬松、含酸量低、維管束大、早熟的柑橘品種。屬于非呼吸躍變型果實，果實無后熟作用。一般成熟魔稍高的柑橘耐藏性好。檸檬類、甜橙類、沙田柚、蕉柑等耐藏恤好；官溪蜜柚、紅橘、溫州蜜柑次之；南豐蜜橘、金柑等耐藏性差。
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