風幕柜機械制冷的原理是什么？（二）
風幕柜制冷系統(tǒng)：制冷系統(tǒng)是最重要的設(shè)備，由蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器和調(diào)節(jié)閥、風扇、導管和儀表等構(gòu)成。制冷劑在密封系統(tǒng)中循環(huán)，并根據(jù)需要控制制冷劑供應量的大小和進入蒸發(fā)器的次數(shù)，以便獲得風幕柜內(nèi)適宜的低溫條件。制冷系統(tǒng)的大小應根據(jù)風幕柜容量大小和所需制冷量選擇，即蒸發(fā)器、壓縮機和冷凝器等與風幕柜所需排除的熱量相匹配，以滿足降溫需要。
蒸發(fā)器安裝在風幕柜內(nèi)，利用鼓風機將冷卻的空氣吹向柜內(nèi)各部位，大型冷藏柜常用風道連接蒸發(fā)器，延長送風距離，擴大冷風在柜內(nèi)的分布范圍，使柜溫下降更加均勻。壓縮機是制冷系統(tǒng)的“心臟”，推動制冷劑在系統(tǒng)中循環(huán)，一般中型風幕柜壓縮機的-制冷量大約在3000 - 5000千卡/小時范圍內(nèi)，設(shè)計人員將根據(jù)風幕柜容量和產(chǎn)品數(shù)量等具體條件進行選擇。
冷凝器的作用是排除壓縮后的氣態(tài)制冷劑中的熱，使其凝結(jié)為液態(tài)制冷劑。冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式。空氣冷卻只限于在小型風幕柜設(shè)備中應用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。制冷機組的制冷量可根據(jù)對柜內(nèi)溫度的監(jiān)測，采用人工或自動控制系統(tǒng)啟動或停止制冷運轉(zhuǎn)，以維持貯藏果蔬所需的適宜溫度。
目前有不少冷藏柜安裝了微機系統(tǒng)，監(jiān)測和記錄柜溫變化。制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)氣化時，溫度將達到0℃以下，與柜內(nèi)濕空氣接觸，使之達到飽合，在蒸發(fā)器外壁凝成冰霜，而冰霜層不利壬熱的傳導，影響降溫效果。因此，在冷藏管理工作中，必須及時除去冰霜，即所謂“沖霜”。沖霜可以用冷水噴淋蒸發(fā)器，也可以利用吸熱后的制冷劑引入蒸發(fā)器外盤管中循環(huán)流動，使冰霜融化。
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