超市風(fēng)幕柜包括哪些？
    的概括性是比較強(qiáng)的，同樣在超市里面使用的地方也是比較多，大致的可以在冷凍區(qū)、海鮮區(qū)以及冷藏保鮮區(qū)都是可以看見風(fēng)幕柜的，那么在面對(duì)這么多都需要用的地方，超市里面是如何進(jìn)行管理的呢？
    1、對(duì)于冷凍區(qū)來說的話，這片區(qū)域主要用于貯存冷凍肉、速凍水餃、湯圓、風(fēng)味食品等，溫度應(yīng)該控制在-18—20攝氏度。如果是冰淇淋的話，應(yīng)選擇閉式柜保存，溫度應(yīng)在-25攝氏度左右。冷凍島柜一般在整個(gè)冷凍冷藏區(qū)中部，各超市可視場地大小選擇寬、窄島柜。如果場地足夠大，可選擇三體組合島柜來進(jìn)行冷凍產(chǎn)品。
    2、然而對(duì)于海鮮區(qū)來說的話。超市在為了防止海鮮產(chǎn)品與其他冷凍冷藏食品發(fā)生串味的現(xiàn)象，一般都將它們分開保存。海鮮區(qū)一般分為兩部分，一部分是未經(jīng)加工敞開銷售海鮮區(qū)，一部分是經(jīng)過加工置于風(fēng)幕柜中保存銷售區(qū)：海鮮區(qū)可與冷凍區(qū)相對(duì)，并需有專人負(fù)責(zé)。
    3、最后對(duì)于冷藏保鮮柜來看，這片區(qū)域也是最廣的。隨著現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏的加快，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是超市中比重最大的區(qū)域，食品流通量也最大。該區(qū)域要求溫度為0—5攝氏度，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。溫度可根據(jù)內(nèi)置食品的不同而定，其中乳品和飲料的溫度為0—4攝氏度，果蔬、小包裝鮮肉、小包裝半成品及時(shí)下流行的小包裝凈菜溫度為2—5攝氏度。蔬菜最好配置無公害無污染的綠色蔬菜，并且要掛牌經(jīng)營。該區(qū)域食品的冷藏保鮮，立式風(fēng)幕柜應(yīng)是理想選擇。這種柜型的食品擺放空間向縱向發(fā)展，柜內(nèi)有多層貨架，節(jié)省占地面積，增加了食品的容量，還便于取貨。
    最后就是在超市風(fēng)幕柜的管理制度上面，目前很多的超市都還存在著缺陷，比如說一些超市為了圖方便，將很多不同種類的食物都放置在一起，這就非常容易導(dǎo)致食物之間相互感染最終變質(zhì)。
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