醫(yī)用風(fēng)幕柜幫你解答如何食用牡蠣？
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。選購(gòu)時(shí)首先從外形、顏色上鑒別，體大肥實(shí)、顏色淡黃、個(gè)體均勻而且干燥。而那些顏色褐紅、個(gè)體不均勻、有潮濕感的質(zhì)量較差。
色澤發(fā)暗、體液渾濁且有異臭味，不宜購(gòu)買。牡蠣?wèi)?yīng)裝入清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)，或用保鮮袋封好，根據(jù)用途不同放入不同的溫度環(huán)境內(nèi)保存：生食用牡蠣保存溫度為10℃以下，冷凍牡蠣保存溫度為-20℃以下，其他去殼和帶殼牡蠣保存溫度為5℃以下。牡蠣含酶和水分較高，在產(chǎn)、銷及加工過(guò)程中，很容易受到嗜鹽菌的污染，食用時(shí)應(yīng)清洗干凈。有些人喜歡將牡蠣肉伴醬料生食，或用沸水一燙就吃，這種吃法不合乎衛(wèi)生要求，盡量煮熟，以保健康。牡蠣的健康美味吃法：
1.做湯：把水燒開(kāi)，放入紫菜，少量油鹽，蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)加入牡蠣，燒開(kāi)即可起鍋。
2.牡蠣粥：白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜，油鹽隨意。可備胡椒粉，看個(gè)人喜好。
3.煮牡蠣：牡蠣頭洗凈，放入鍋里。一個(gè)個(gè)疊好，開(kāi)火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開(kāi)了就行。
4.炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。
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