怎樣能提高冷藏柜的保鮮功力？
怎樣能提高冷藏柜的保鮮功力？大家都知道能保鮮，但是把吃剩下的菜放在冷藏柜里，第二天熱了再吃居然肚子痛。這是為什么？
其實冷藏柜貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，并不能殺滅微生物。據報道，大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冷藏柜的保鮮功力。
冷藏柜的冷藏室溫度，一般在4℃－10℃。飯菜自冷藏柜中取出，馬上加熱，需要一個逐漸升溫的過程，從4℃－40℃恰好是細菌繁殖的適宜溫度，逐漸加熱等于給細菌造成了一個繁殖的良好環(huán)境，人一旦吃了加熱不徹底的剩飯菜難免不拉肚子。
要杜絕“冷藏柜腹瀉”的發(fā)生，一定要合理存放加工食品。
1.在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4－10℃。
2.存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。
3.烹調后的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險。
4.從冷藏柜中取出的食物，要放室內變溫后再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。
5.存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室。
6.要經常清理冷藏柜，保持干凈。
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