超市風(fēng)幕柜里的肉類怎么解凍？
超市風(fēng)幕柜里的肉類怎么解凍？相信很多人解凍都是直接從里拿出來然后放在常溫下解凍，其實這種做法是錯誤的。下面我們就來說說肉類正確的解凍方法。
錯誤方法：
（1）直接在室溫下解凍：冬天細菌繁殖也是很快的，在常溫下解凍肉類很容易變質(zhì)，如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質(zhì)。萬一肉再染上了能釋放毒素的細菌，對人體的危害就更大了。因為這些毒素即使加熱烹調(diào)都不能被破壞。
（2）用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍：這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍肉，外層的冰會先溶解，而里面的肉融化得慢，就會膨脹并把細胞沖破，導(dǎo)致肉里的營養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，烹調(diào)時的口感也會變差。
正確方法：
正確方法：
一、 盡量縮短解凍時間，保證內(nèi)外解凍速度一致：時間允許的前提下，提前半天把肉從冷凍室里拿出來，放到冷藏室里自然解凍。這樣既不會變質(zhì)以至于丟失營養(yǎng)，也不會使肉失去光澤。
二、 用微波爐解凍：需要注意的是，微波爐解凍不能時間過長，用解凍檔定時半分鐘，然后在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。
三、 切后再冷凍：把生肉先切成大概能夠一頓吃完的扁平塊，裝盤以后再冷凍。 四、 肉的表面積越大，冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對肉質(zhì)的影響。
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