豆芽加工應(yīng)該注意哪些-醫(yī)用風(fēng)幕柜價格
豆芽的加工過程中，可能存在生產(chǎn)環(huán)境溫度過高或通風(fēng)條件過差的情況，在這種情況下生長的豆芽可能會有輕微的發(fā)綠現(xiàn)象。購買時要小心這樣的發(fā)綠豆芽可能有毒，請不要購買和食用。優(yōu)質(zhì)豆芽的顏色潔白，根部顯白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷且有光澤：質(zhì)量稍差的豆芽色澤灰白且不鮮艷。
優(yōu)質(zhì)豆芽芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無爛根、爛尖現(xiàn)象，具有豆芽固有的鮮嫩氣味，無異味：劣質(zhì)豆芽有腐爛味、酸臭味、農(nóng)藥味、化肥昧及其他不良?xì)馕?。有氨味和無須根的豆芽，不要購買食用。為使豆芽生長快、長的好，一些小作坊用化肥或除草劑催發(fā)，它不但沒有清香脆嫩的口味，殘存的化肥等在微生物的作用下還可生成亞硝酸氨，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險。如氣候涼爽，可將豆芽浸泡在水中，早晚換1次水就可以了，若天氣炎熱，可用水浸泡，放在風(fēng)幕柜里。
優(yōu)質(zhì)豆芽芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無爛根、爛尖現(xiàn)象，具有豆芽固有的鮮嫩氣味，無異味：劣質(zhì)豆芽有腐爛味、酸臭味、農(nóng)藥味、化肥昧及其他不良?xì)馕?。有氨味和無須根的豆芽，不要購買食用。為使豆芽生長快、長的好，一些小作坊用化肥或除草劑催發(fā)，它不但沒有清香脆嫩的口味，殘存的化肥等在微生物的作用下還可生成亞硝酸氨，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險。如氣候涼爽，可將豆芽浸泡在水中，早晚換1次水就可以了，若天氣炎熱，可用水浸泡，放在風(fēng)幕柜里。
1.把豆芽放入鍋中炒至干身，離火后加入熟油和鹽即可上碟。依此方法炒出的豆芽既爽脆，又油潤。
2.無論是哪種豆芽，都必須炒熟后食用。如果食用炒得半生不熟的豆芽，人會發(fā)生惡心，嘔吐，頭暈，腹痛，腹瀉等中毒癥狀。
3.烹食綠豆芽時最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養(yǎng)：同時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
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