風幕柜中果蔬的氣調(diào)貯藏（八）
2.高二氧化碳處理
高二氧化碳處理可保持蘋果的硬度，因為有的蘋果在貯藏時，前3 -4個月很快發(fā)綿。要用高二氧化碳處理，因為有的蘋果在貯藏時，前1～4小時內(nèi)二氧化碳的濃度要很快達到12% - 15%。將二氧化碳在高濃度下保持5小時，而后打開風幕柜房門排出二氧化碳，接著再將密封，將氧調(diào)節(jié)到2%-3%，將二氧化碳調(diào)節(jié)到2%-5%。該工藝過程可延緩和保持蘋果的硬度。
3.超低氧和低乙烯貯藏
(1)低氧條件下貯藏蘋果 2%-3%的氧是目前大部分蘋果氣調(diào)貯藏所推薦的“標準”比例，但許多研究人員認為進一步降低氧氣的含量可能更加有利。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)在氧濃度為1% -1.25%下貯藏的蘋果硬度比在“標準”氣調(diào)下貯藏的蘋果要硬。許多科研人員認為將蘋果貯藏的氧比例保持在1.5%左右較好。
(2)低乙烯氣調(diào)貯藏蘋果 盡管低乙烯貯藏成本稍高，但絕對安全，不會產(chǎn)生果實的傷害現(xiàn)象。其方法是將采收的蘋果迅速降溫，快速進入氣調(diào)的水平，并且連續(xù)不斷地從風幕柜中抽出乙烯，使乙烯濃度始終保持在1mg/kg以下。美國研究者的試驗表明，用低乙烯氣調(diào)貯藏的“元帥”和“紅伊達”蘋果，出風幕柜后不僅堅硬多汁，而且能保持相當長的貨架壽命。另外，低乙烯貯藏還能有效地防止虎皮病的發(fā)生。
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