綠締冷藏柜講解家用電熱器具的基礎(chǔ)知識(二十一)
微電腦控制電飯鍋
1.微電腦控制電飯鍋性能特點與煮飯程序微電腦控制的電飯鍋一般配有檢測電路與保護(hù)電路，有較強的抗干擾能力，能檢測器件的故障，且保溫性能好、熱效率高。與一般電飯鍋相比，微電腦控制電飯鍋能以最合理的方式加熱煮飯，其煮飯過程如下。
1) 大米吸水膨脹過程。這個過程需用文火將米和水加熱到35℃左右，時間設(shè)定為6 -7分鐘，以利大米充分吸水膨脹，確保蒸煮時米粒受熱均勻，此后再緩慢升溫到65℃左右。
2)大功率加熱蒸煮過程。這個過程中需對已吸足水分的大米進(jìn)行大功率加熱，使其在短時間內(nèi)升溫到100℃，以免出現(xiàn)夾生。控制系統(tǒng)將根據(jù)煮飯量的多少提供相應(yīng)的加熱功率。
3)維持沸騰過程。這個過程是促使米飯中難以消化的B淀粉轉(zhuǎn)變成容易消化的伐淀粉，需要維持20分鐘左右的沸騰時間，此時，控制系統(tǒng)將根據(jù)飯量的多少相應(yīng)增減發(fā)熱功率，以保證沸騰時間。待米飯熟透，鍋底水千后，溫度升高到103℃左右時，熱電偶將檢測到的溫度信號送給微處理器，于是微處理器指令雙向晶閘管斷開，停止加熱。
4)二次加熱（補炊過程)。補炊過程是為了除去大米表面的水分，使其表面光澤，香甜可口，即在煮飯加熱停止后約20s再次通電加熱。此過程的長短隨使用者的喜好而定，一般分為“無補炊、淡、中、濃”四種選擇，其加熱時間分別為0秒、100秒、300秒和500秒。
5)燜飯過程。此過程是利用余熱進(jìn)一步促進(jìn)6淀粉向a淀粉轉(zhuǎn)化，一般經(jīng)過12分鐘左右蜂鳴器發(fā)聲，告之使用者取用。
6)保溫過程。若使用者在蜂鳴器報信后未取用，則自動轉(zhuǎn)入保溫過程，溫控器適時啟動加熱器，使米飯的溫度保持在70℃左右。
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