風(fēng)幕柜的節(jié)能影響（三）
4.凍結(jié)間配用雙速或變速電動(dòng)機(jī)的冷風(fēng)機(jī)食品在凍結(jié)間凍結(jié)過(guò)程中，熱量的釋放實(shí)際上是不均勻的放熱過(guò)程，所以凍結(jié)過(guò)程對(duì)冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的。食品的凍結(jié)過(guò)程由三個(gè)階段組成：
第一階段是冷卻階段，食品溫度由高于0℃降至0℃左右；
第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0℃左右降至-5℃左右；
第三階段是凍結(jié)降溫階段，食品溫度由-5℃降至-15℃左右。在食品凍結(jié)的三個(gè)階段中，第二階段所需的冷量最大，此時(shí)凍結(jié)間所配凍結(jié)設(shè)備要全部投入運(yùn)轉(zhuǎn)，而在第一和第三階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少，可適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達(dá)到節(jié)能的目的。以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無(wú)法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機(jī)配用雙速或變速電動(dòng)機(jī)，凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達(dá)到節(jié)能的目的。
第一階段是冷卻階段，食品溫度由高于0℃降至0℃左右；
第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0℃左右降至-5℃左右；
第三階段是凍結(jié)降溫階段，食品溫度由-5℃降至-15℃左右。在食品凍結(jié)的三個(gè)階段中，第二階段所需的冷量最大，此時(shí)凍結(jié)間所配凍結(jié)設(shè)備要全部投入運(yùn)轉(zhuǎn)，而在第一和第三階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少，可適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達(dá)到節(jié)能的目的。以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無(wú)法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機(jī)配用雙速或變速電動(dòng)機(jī)，凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達(dá)到節(jié)能的目的。
5.冷卻物冷藏風(fēng)幕柜配用雙速電動(dòng)機(jī)的冷風(fēng)機(jī)冷卻物冷藏風(fēng)幕柜一般都是既用作冷藏又用作冷卻。在貨物進(jìn)風(fēng)幕柜時(shí)，用作冷卻，此時(shí)熱負(fù)荷較大，冷風(fēng)機(jī)需較大的風(fēng)量，電動(dòng)機(jī)為高速擋。當(dāng)貨物經(jīng)冷卻后進(jìn)入儲(chǔ)藏期，其熱負(fù)荷較小，冷風(fēng)機(jī)風(fēng)量可小些，電動(dòng)機(jī)為低速擋，以達(dá)到節(jié)能的目的。
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