為何酸奶一定要放在超市保鮮柜里呢？大家在日常生活中都喜歡喝酸奶，有些人差不多每天都要喝，大家有沒有注意到平常我們?nèi)コ匈I酸奶時供我們挑選的各個品種的酸奶都是放在里的，為什么酸奶一定要放在保鮮柜里冷藏呢？大家或多或少知道，但還是不是特別清楚其中的原理，綠締小編為大家詳細的講解一下這方面的知識。我們在超市里經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面。毫無疑問，擺放在保鮮柜外面的酸奶接受的溫度已遠遠超過了6℃，那么，如果酸奶不放保鮮柜里營養(yǎng)是否會受到影響？
據(jù)有關(guān)奶業(yè)專家介紹，酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質(zhì)。如此看來，超市保鮮柜里那些擺放在保鮮柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養(yǎng)價值也就無法保證了。
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